歸參山藥豬腰

原料

新鮮豬腰: 2隻, 當歸、黨參、山藥(均為藥材): 各10g, 生抽: 3勺, 醋: 1勺, 麻油: 2勺, 薑絲、蒜末: 適量, 黃酒或料酒: 約1碗

步驟

1豬腰對半切開,割除內部白色的筋絡

2將豬腰在足量的黃酒或料酒中浸泡半小時,然後改換清水漂洗七八次,直至清澈無異味

3將當歸、黨參、山藥裝入紗布包內,封好袋口

4將豬腰和藥包一起放入鑄鐵鍋內,加水適量

5中小火將豬腰清燉至熟透

6將豬腰撈出,切成長條或薄片,拌入生抽、醋、薑絲、蒜末和麻油,翻拌均勻後裝盤即可

小技巧

1、 當歸、黨參、山藥屬於常見中藥材,在中藥店或綜合性的大型藥店都可買到 2、 豬腰一定要處理乾淨,否則會有腥臭味,難以入口