原料
豬肉: 650克， 姜: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 耗油: 適量， 麵粉: 適量， 鹽: 適量， 水: 適量， 茴香: 900
步驟
1整塊瘦肉切成小丁兒 p.s. NO.1 老爸喜歡吃sha的肉餡，想省勁兒的朋友可以直接買肉餡兒。 NO.2 因為老爸有三高，所以都是用的瘦肉，其實帶點肥肉會更好次，嗯，還是少吃肥肉好?
2姜沫適量，放入花椒粉一勺，耗油適量，醬油適量，料酒適量，醋一丟丟 （個人覺得多點少點都中，所以都是適量~）
3攪拌均勻。 因為我爸不喜歡吃黏在一起的肉（毛病真多，哼~）所以是自己sha肉餡，放醋也是因為這個，再一個就是攪拌的時候要將它們分開來? 喜歡吃一個肉丸兒的要注意啦~ 肉餡一定要順著一個方向攪，可以攪上勁兒，加一個生雞蛋也可以成一個肉丸兒哦~ 嗯，肉餡腌制著，進行下一步~
4和面 飯店米飯的小碗稍微大一點?我這是兩碗半的麵粉，因為包的很多。 最後面和餡兒差不多正好。
5我第一次和面也很糾結，怕活不起來，事實證明，多活幾次就有數了。?加水要多次少量。
6茴香應該在sha肉餡前洗凈，控水。然後這一步可以切細（不用剁）
7切好的茴香放在肉上加油（我加的是生油，因為懶，其實加熟油會更好次，就是炸過蔥花的放涼的油。其實還有的可以不用花椒麵，用花椒炸過放涼的油~） 三高吃玉米油會好，所以我放玉米油跟香油，大人們常說花生油會更香，為了身體健康，還是玉米油好了~ 因為茴香會很吸油，又沒放肥肉，所以可以適當多加一點，多放香油也是會很香哦~ 放上油跟鹽（鹽要多少呢...外賣喝粥的塑料勺，我放了一勺半，因為餡兒太多！鹽味淡點對身體好） 拌一下茴香就會因為鹽的作用蔫兒了，會聽話很多，如果調好餡過一段時間還是很散不聽話就是鹽有點少，要是放上鹽立馬就蔫兒了，就是鹽太多?經驗之談~
8因為面是分的，所以不太好，皮兒有點厚了，可以買高筋麵粉，皮兒可以趕的薄一些，餡兒多點，個頭兒大一點，糖尿病的患者澱粉攝入會少很多。
小技巧
這包出來大概有不到130個水餃，不需要做這麼多的，餡兒跟面要做少一點哦~ 要是有好的建議和需要指正的地方，要告訴我哦~互相xiao習。
