豬肉大蔥水餃、豬肉木耳水餃 0

原料

豬肉: , 木耳:

步驟

1豬肉大蔥:肉餡中依次加入薑末,雞蛋,生抽,老抽進行攪拌。然後依次加入鹽,味精,雞精,十三香,胡椒粉少許攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水,邊加水邊攪拌。最後加入香油和大蔥

2豬肉木耳:肉餡加入2勺花椒粉,少許醬油,鹽,蔥末,薑末,最後倒入適當油攪拌。將泡發好的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌即可。 注意:木耳一定要用溫水或者涼水泡發

3餃子蘸料:蒜泥和蔥末放入碗中,加入適量辣椒粉和鹽。。。鍋中放入適量油,小火炸香花椒撈出不要,將熱油倒在辣椒粉碗里。。。將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰,倒入碗中。依次加入適量生抽,雞精,香油,芝麻,溫開水即可,也可加入適量白糖

4防止餃子粘連:和面時可在麵粉中加入一個雞蛋。煮的時候在鍋內放幾段大蔥,也可在鍋里加少許鹽。出鍋後在溫開水中浸一下,餃子表面的麵糊就會溶解,再裝盤就不會粘連了