豬肉茴香餃子

原料

茴香: 500克, 豬肉: 1000克, 雞蛋: 2個, 香油: 適量, 生抽: 適量, 薑末: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 大蔥: 1根, 麵粉: 1000克, 食用油: 適量, 花椒麵: 適量

步驟

1和面,往麵粉加入涼開水,慢慢加,麵粉混成棉絮狀,沒有乾麵粉即可用手揉,揉面時要用力,揉都面光盆光手光,麵糰表面光滑即可,蓋上蓋子醒面半個小時以上。

2豬肉(3分肥7分瘦)用絞肉機絞成肉末,放入盆中加入鹽、雞精、生抽、花椒麵、薑末、蔥末、雞蛋打散加入後充分攪拌均勻,腌制入味,茴香切成小粒,倒入肉餡中攪拌,放入食用油和香油充分攪拌即可

3取麵糰揉面,將麵糰分成3塊,取其中一塊切開,揉成長條狀,切成一個個小劑子,放入乾麵粉防止粘連,用擀麵杖擀成圓形即可

4取餃子皮一張,放入餡料包餃子嘍

5包好的餃子,包的不是很好看大家不要嫌棄,包好的餃子除了水煮,丁丁還喜歡蒸著吃,或者做成煎餃

小技巧

肉餡加入雞蛋會讓肉質鮮嫩 茴香餡兒加入花椒麵是婆婆說的