百香果馬斯卡彭乳酪海綿卷 0

原料

低粉: 55克, 蛋黃: 5個, 細砂糖: 20克, 玉米油: 40ML, 蛋白: 4個, 細砂糖: 30克, 檸檬汁: 幾滴, 動物性鮮奶油: 100克, 馬斯卡彭芝士: 50克, 百香果汁: 45克, 細砂糖: 10克

步驟

1蛋黃加糖隔熱水打至融化

2蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至濕性蛋白狀態

3先取1/3蛋白混合蛋黃糊

4再全部混合均勻

5篩入低粉粉拌勻

6加入油

7拌勻

8倒入墊了矽油紙的烤盤中,抹平表面

9預熱烤箱,上火180度,下火160度15分鐘

10趁熱揭去油紙,重新蓋在蛋糕片上稍涼

11馬斯卡彭芝士拌勻

12加入打至6分發的淡奶油

13打勻

14再加入百香果汁

15打至8分髮狀態

16抹上百香果馬斯卡彭乳酪奶油餡

17捲起冷藏定型後切塊食用

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