原料
A.杏仁粉: 100克， 糖粉: 100克， 蛋白: 37克， 抹茶粉: 4.5克， B:蛋白: 37克， 糖: 15克， C:糖: 85克， 水: 26克
步驟
1糖粉加杏仁粉混合均勻
2加入抹茶粉拌勻
3加入蛋白拌均勻，蓋起備用
4蛋白加入15克糖打至軟性發泡
5糖水燒到118度，倒入上之前打好的蛋白，緩慢倒入一邊倒入一邊打發。打發到蛋白不流動即可。
6舀入1/3到步驟3材料中，翻拌均勻
7再把全部蛋白倒入其中翻拌均勻
8把材料裝入裱花袋，用圓口花嘴擠出大小一致的圓形。
9涼至表面結皮時候，放入預熱140度的卡士3502烤箱中層，15分鐘
10用100克黃油、30克百香果，50克煉奶做成酸甜可口的奶油霜夾餡，即可享用。
11馬卡龍可以放入冷凍室保存，吃前拿出來回溫。
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