簡介
為消滅家裡馬斯卡彭奶酪，參考了下廚房其他大師乳酪塔的做法，然後放入喜歡的藍莓-----果然美味！還好漂亮涅！ 配方量偶做了六寸2個或一個八寸，偶烤箱能放下就一起烤了六寸2個，剛好一個解讒、一個給兩妹妹分享！ 建議用活底塔模更好脫模，不過固底問題也不大，脫模容易。偶覺得活底的脫模更方便且不會因脫模而不小心讓塔表面受傷啦！
原料
塔皮：無鹽黃油 80克左右, 雞蛋 1個, 細砂糖或糖粉 50克左右, 細鹽 0.5-1克, 低筋麵粉 150克, 奶酪煳：, 馬斯卡彭奶酪 250克, 淡奶油 50克, 酸奶（濃） 100克, 雞蛋 1個, 細砂糖 50克, 玉米澱粉 10克, 檸檬汁 數滴, 藍莓 30顆左右, 裝飾： 藍莓 適量, 薄荷葉 適量, 其他裝飾東東 按自己喜好啦
步驟
1黃油切小塊軟化，加糖用電動打蛋器打至體積變大顏色變白，加蛋液繼續打勻成羽毛狀，建議蛋液分兩次加入。
2分兩次篩入鹽和低粉，用矽膠刮刀拌勻到無乾粉狀態。用保鮮膜封存冷藏鬆弛一小時左右。
3馬斯卡彭奶酪加糖打至順滑，加酸奶、淡奶油、雞蛋、檸檬汁繼續打到均勻順滑狀態。糊糊狀態略有點稠。
4篩入玉米澱粉攪拌均勻，備用（如果夏天就冷藏）。
5按160度預熱烤箱。 取出塔皮麵糰，輕輕整成圓形，不要揉哦！會出油！然後擀成稍大於塔模大小麵皮，放入塔盤沿內壁均勻鋪平、並且用手按好塔邊，邊緣能略高於模具邊沿更好，但至少要平齊，這樣奶酪糊不會溢出來。（抱歉沒拍過程圖）
6將奶酪糊內混入藍莓果，小心別弄破藍莓哦！然後倒入塔盤，填滿抹平，奶酪糊稍微低於塔邊緣，烤時不會膨脹溢出。（也可以先倒入奶酪糊，然後將藍莓按入糊糊哈）
7放入烤箱中下層，烤45分鐘左右，觀察奶酪糊表面略上色（如成品圖）即可出爐。烤制過程中奶酪糊會膨脹，出爐後會回縮。涼至溫熱時脫模。固底脫模建議蓋上油紙輕輕倒扣出來。
8按自己喜好裝飾哦！誘人不？
小技巧
1、此配方的成品不甜，糖是否減量自己酌情哦！ 2、烤制過程後期要注意觀察，若發現烤色不均可以調換塔盤方向或在上色深的上方蓋錫紙，但錫紙千萬別碰到乳酪糊，否則容易破相哈！ 3、抱歉沒完整拍過程圖，下次可能的話補上哦！
