免烤快手馬斯卡彭水果撻 0

原料

即食燕麥(非整粒,顆粒狀): 適量, 巧克力(甜度適中): 100g, 椰子油: 15ml, 橙皮丁: 40g, 馬斯卡彭奶酪: 150g, 糖: 10g, 南姜梅粉: 20g(根據口味調整), 新鮮水果(小粒或切丁): 樹莓藍莓草莓芒果哈密瓜石榴等, 香草: 薄荷、迷迭香、百里香皆可

步驟

1先做塔底。準備工作是將塔圈內部包上一層錫紙,用手整理服帖,放到平整的托盤上;馬斯卡彭從冰箱取出;裝飾的水果洗凈切小丁。

2巧克力隔熱水融化後,加入椰子油攪拌均勻順滑成為巧克力液。

3然後先加入全部的橙皮丁,再根據巧克力液的情況和個人喜好加入適量的即食燕麥片,用刮刀混合均勻成為能壓成團的混合物。

4將混合物倒入提前做好準備的塔圈中,用勺子背壓實壓平整,成為塔底。塔底的厚薄也可以根據個人喜好選擇,我覺得略微厚一點也沒關係。

5將壓好的塔底連同托盤一起放入冰箱冷藏室或冷凍室(時間緊就放冷凍)等待凝固定型。

6此時可以處理奶酪餡兒。馬斯卡彭奶酪+糖攪打順滑後,加入南姜梅粉繼續打順滑均勻,然後將奶酪餡兒裝入放好裱花嘴的裱花袋中。裱花嘴的花型可以自行選擇喜歡的,口徑不要太小就好。

7冷凍的塔底凝固定好型以後,就可以將塔從冰箱裡取出,脫模拆去錫紙,然後在塔底上抹上或擠上馬斯卡彭奶酪餡兒。

8將切好的水果擺放在奶酪餡兒上放穩即可,根據自己的口味,可以在水果表層撒一點點梅粉或者糖粉,最後可以加上一點香草葉子點綴。

小技巧

  1. 加入椰子油的巧克力液凝點會變低,不會那麼容易就凝固,所以需要放入冰箱冷藏或冷凍定型,操作的時候也不用擔心巧克力液裡面固體加太多會凝固太快哈。