原料
鮮烤麩（或干烤麩1袋）: 1塊， 干香菇: 幾個， 花生米: 1把， 黃花菜: 1把， 油: 1湯匙， 八角: 2個， 白砂糖: 30克， 醬油: 50毫升， 泡菇水: 300毫升
步驟
1干香菇和黃花菜分別浸泡半天。要選擇這種紅皮小粒花生米，提前煮20分鐘至熟。黃花菜洗凈擠干水分，保留香菇水。
2鮮烤麩在純凈水中浸泡10分鐘後，反覆用流動水像洗大塊海綿一樣揉捏沖洗，洗凈後並儘量擠出烤麩的水分。（如果選用了干烤麩，用足量的常溫純凈水浸泡一宿後，同樣洗凈）
3洗凈擠干水分的烤麩切成適口的小塊。
4鍋里放一層薄油，開小火慢炸兩枚八角。
5出香味後，先放烤麩小塊。
6小火煎炒至烤麩各面焦黃。
7放進泡好並擠干水分的香菇、黃花菜和事先煮好的花生米。改中火。
8略拌勻翻炒後，毫不吝惜地均勻撒進至少30克白砂糖。
9均勻地淋入原釀醬油，如果家裡沒有這種低鹽重色的醬油，可以用1：3的比例放生抽+老抽。為的是上色和有合適的鹽度。此步驟可以隨時嘗嘗味道是否合適，再逐量調整。基本原理是：放白砂糖和醬油要狠，就靠它們調出主要的味道了呢！
10加入泡香菇的原汁，蓋鍋蓋，改小火燜15-25分鐘。
11湯汁差不多收盡就可以關火了。
12每一塊烤麩都吸足了滋味，就可以出鍋啦！
小技巧
關於保存： 燒好後可以裝在保鮮盒中冷藏保存10天左右。 隨吃隨取，涼食熱食兩相宜。
