四喜烤麩 0

簡介

各位上海筒子們,不知道花牛做的是否正確?多多給予指點和建議,花牛會認真的採納和改進!

原料

烤麩1塊,胡蘿蔔1根,木耳30克,黃花菜20克,白果1把,姜、蔥適量,醬油1小匙,料酒1小匙,糖2小匙,胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,雞精1小匙,香油適量

步驟

1.烤麩用水清洗後擠出水份,用刀切成3厘米的小方塊; 2.胡蘿蔔洗凈切片、黃花菜、木耳溫水泡1小時後去蒂洗凈淋凈水份,白果去皮也用溫水泡30分鐘後洗凈,姜、蔥切絲; 3.鍋內燒水,加少量鹽,把白果放入鍋內煮8—10分鐘,取出;待水再次燒開後放入烤麩塊,煮5—8分鐘,撈出烤麩待用; 4.鍋內放油,將姜、蔥絲、白果、黃花菜、木耳、胡蘿蔔入鍋翻炒出味後,加入料酒; 5.放入煮好的烤麩,加入醬油、糖、五香粉、胡椒粉,加水; 6.先用旺火燒開,然後用小火收汁至稠厚,最後淋上香油即可。

小技巧

烤麩 是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉,再在水中搓揉篩洗而分離出來的,經發酵蒸熟製成。呈海綿狀,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質。 江南名菜紅燒烤麩、上海著名的四喜烤麩是做烤麩最有名的!