四喜烤麩 0

原料

材料:新鮮烤麩1000g,黑木耳10粒,香菇8個,金針菜若干,油麵筋20隻,白果30粒左右 調料:生抽,老抽,糖,鹽,紹酒,八角,麻油

步驟

1)烤麩用手撕成小塊,用開水燙一下後撈出並擠干水分; 2)鍋里油熱後放入烤麩炸透; 3)香菇/木耳事先用冷水泡軟,然後把香菇去蒂切絲,泡香菇的水留用; 4)金針菜用水發好,然後把頭上的硬蒂剪掉,油麵筋戳個洞後用冷水浸一下,然後擠干裡面的水分; 5)炒鍋放油,放香菇絲爆香,然後放黑木耳,金針菜,油麵筋和白果,加4勺生抽,2勺老抽,2勺糖,3勺料酒,300ml左右的開水和泡香菇的汁水,先大火煮開,再轉小火煮大約10分鐘,然後火開打使汁水變得濃稠; 6)在 5)里加入炸好的烤麩,用鍋鏟均勻翻炒使每塊烤麩均勻吸透汁料,翻炒均勻後加幾滴麻油即可。