四喜烤麩 0

原料

烤麩花生木耳,金針菜,香菇,調味:,生抽醬油1勺、老抽醬油半勺、糖半勺、黃酒半勺、鹽少許,油適量

步驟

1.花生米洗凈煮熟。 2.木耳金針泡開,開水中汆燙一下。 3.香菇泡開、洗凈、擠干水分,留浸菇水。 4.烤麩用開水汆燙一下,擠干水分,再切(撕)成小塊,表面油煎(炸)黃,擠壓出多餘的油。 5.鍋熱後放油,薑片蔥花嗆鍋,先放入木耳金針花生略炒,醬油糖料酒鹽調味後加入烤麩,再加入浸菇水中小火煮20分鐘。

小技巧

煎(炸)過的烤麩在燒煮過程中才能保持形狀不碎爛。 調味後再放入烤麩可防止調味過重。