四喜烤麩 0

原料

材料:烤麩干、香菇、清水竹筍黃花菜黑木耳花生米 調料:鹽、生抽、老抽、糖、純香麻油

步驟

1.泡烤麩干,等泡軟後,在水龍頭下用手擠壓沖洗,撕成小塊,開水鍋里煮幾分鐘後撈出來瀝干水分待用。 2.先把香菇,黃花菜,黑木耳用冷水浸泡,(黃花菜一定要多換幾次水,直到水清)洗凈,香菇切絲,木耳撕成塊,黃花切短。花生用熱水浸泡去衣待用。我用的竹筍是罐頭的,開罐取一部分放到開水裡煮一下瀝干待用。 3.起油鍋,油多一點兒,放瀝干水的烤麩炸到表面金黃濾油起鍋。 4.鍋內留余油少許,放香菇,黃花菜,黑木耳,竹筍,花生米翻炒片刻,加入炸好的烤麩。把混合好的生抽和糖澆在上面,放少許鹽,加不淹過食材的高湯,大火煮開後轉小火加蓋燉煮。 5.燉到水分差不多要收乾了(15-20分鐘),轉大火,加老抽上色,再放一勺純香芝麻油起鍋。