原料
巧克力: 112g，巧克力淋面， 低粉: 80g，巧克力戚風， 淡奶油: 45g，巧克力淋面， 牛奶: 45g，巧克力淋面， 色拉油: 52g，巧克力戚風， 雞蛋: 4個（蛋黃、蛋清分離），巧克力戚風， 白砂糖: 40g，巧克力戚風， 吉利丁片: 2.5片，巧克力慕斯液， 百利甜酒: 10g，巧克力慕斯液， 糖: 7.5g，巧克力淋面， 麥芽糖: 10g，巧克力淋面， 黃油: 7g，巧克力淋面
步驟
1牛奶和掰碎的巧克力隔水加熱融化，稍涼後倒入油拌勻
2蛋黃蛋清分離，蛋黃一個個依次加入牛奶巧克力中，拌勻後篩入低粉，攪拌成麵糊備用
3蛋清滴幾滴白醋和白糖打至硬性發泡，取少量與巧克力麵糊拌勻，再把巧克力麵糊倒入打發的蛋清中，切拌均勻，分別倒入8寸（約兩片蛋糕片的高度）和6寸（一片蛋糕片的高度）模具中
4烤箱170℃，中下層，8寸的烤35mins左右，6寸的20~25mins，出爐倒扣，脫模；其中8寸的切片分成兩份，備用
5牛奶和掰碎的巧克力隔水加熱融化加入百利甜酒拌勻，吉利丁片泡冷水備用，淡奶油打至6、7分發
6泡軟的吉利丁片加少許牛奶隔水加熱，邊攪拌邊倒入巧克力液中
7巧克力液和淡奶油混合均勻
8巧克力淋面，所有材料混合，隔水加熱，拌勻備用
9取一片8寸蛋糕片放入8寸圓模底部，倒入一層慕斯液，再放一片蛋糕片，倒入慕斯；6寸模具中直接墊入蛋糕片，倒入慕斯，入冰箱冷藏過夜
10蛋糕取出脫模後，6寸心形的疊在8寸之上
11巧克力淋面的材料混合加熱後，當冷卻至用手摸盛液體的碗具時溫度不傳入手心，勉強流動的狀態時，輕輕的倒在組合慕斯上
12當巧克力液在慕斯表面凝固不再流動後，將蛋糕轉到蛋糕紙墊上，裝飾即可
小技巧
巧克力淋面材料的這個量貌似有點多，可取原材料的2/3
