原料
巧克力蛋糕: 戚風 海綿都可以只需要2片1cm後切片， 覆盆子慕斯: 6寸慕斯圈模， 牛奶: 25g， 吉利丁片或粉: 5g， 糖: 17g， 覆盆子果茸: 50g， 奶油: 80g， 巧克力甘納許: ， 巧克力: 25g， 淡奶油: 25g， 巧克力慕斯: ， 巧克力: 80g， 可可粉: 12g， 牛奶: 100g， 吉利丁: 8g， 奶油: 288g
步驟
1巧克力甘納許 淡奶油煮開加入巧克力攪拌後倒入裱花袋均勻即可 覆盆子慕斯 準備工作 吉利丁 ➕水 1:5。奶油打至6層發 牛奶➕糖 加熱至糖化後加入泡軟的吉利丁 至完全融化後 冷卻至手溫溫度 奶油加入覆盆子果茸攪拌均勻 冷卻好的牛奶倒入覆盆子奶油 攪拌均勻即可
2慕斯組合 慕斯圈底放入一片6寸巧克力蛋糕胚切片 倒入覆盆子慕斯 擠入巧克力甘納許
3再撒上巧克力豆即可放入冰箱冷凍 1小時
4一小時後脫模 放入8寸慕斯圈模 再放一片巧克力蛋糕胚在覆盆子慕斯上
5奶油打發。吉利丁泡軟 巧克力慕斯 牛奶煮開加入巧克力 可可粉 攪拌均勻加入泡軟的吉利丁 攪拌均勻即可 冷卻至手溫溫度加入奶油拌勻即可使用
6慕斯模具添滿 用抹刀抹平 多餘慕斯可以拿來做成小慕斯杯
7簡單的水果➕餅乾裝飾下
8剩餘慕斯可以裝飾成小杯糕
