原料
杏仁豆腐: 一盒(170克)， 高品質苦甜黑巧克力: 80克， 無糖可可粉: 1/4杯(約65毫升)， 清水: 1/4杯， 白蘭地: 1大勺， 細砂糖: 3大勺(約45毫升)
步驟
1黑巧克力切碎,放入一個大玻璃盆中,加入可可粉,清水,白蘭地,連盆放入熱水浴中,用刮鏟不斷攪拌使巧克力液平滑柔順,離熱水,在巧克力溶液中逐漸加入細砂糖並不斷攪拌均勻,放置備用
2杏仁豆腐灕水,一個乾淨的盆中,用打蛋器打勻(細滑柔順),將上述巧克力溶液拌入混勻,分裝入乾淨的小杯中,用保鮮膜蓋住杯口,放冰箱冷藏一小時以上
3吃的時候撒些糖粉或可可粉,也可以打一點兒鮮奶油做裝飾,很簡單浪漫的小甜點哦
小技巧
1,通常的巧克力幕思都是用鮮奶油打發或添加凝固介質,這一款用嫩滑的豆腐來做,既有幕思的口感,還不那麼高熱高脂,很健康吧?而且吃的時候沒有什麼豆腐的味道,倒是能品嘗出杏仁的香氣. 2,我用的杏仁豆腐是在超市買的可以直接食用的那種,還有其它口味的可以選擇.如果你不能確定是不是可以直接食用,也可以提前用開水焯一下,灕水放涼再用. 3,巧克力幕思,關鍵就是巧克力的味道,一定要選用比較高品質的,味道純正,口感也好. 4,我做的時候糖的用量比原方減了一半,但品嘗時還是覺得有些過甜,因此這裡再減了些,應該可以接受了.
