水煮牛腩(高壓鍋版)

原料

牛腩: 300g, 辣椒面: 1勺, 薑片: 片, 蒜末: 半頭, 干青花椒: 30粒, 乾花椒: 30粒, 辣椒油: 一勺, 花椒麵: 適量, 娟城豆瓣醬: 適量, 料酒: 適量, 水: 適量, 油菜(或者豆芽萵筍均可): 兩顆, 澱粉: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量

步驟

1一點鹽和花椒用鍋炒一炒,炒到鹽變色關火。把花椒盛出來晾涼打成花椒麵(自己現做的特別香,比外面買的香太多,當然用外面買的也可以)。牛腩切片切塊隨你,用澱粉雞精鹽拌均勻腌上備用。

2牛肉片提前用澱粉雞精鹽腌好備用

3郫縣豆瓣醬加適量料酒攪稀備用。

4攪一攪

5備好薑片青花椒紅花椒

6熱鍋冷油,油熱時,下薑片、青花椒、花椒,炒香後下稀的郫縣豆瓣醬。繼續炒香。

7加些水燒開。

8把油菜放入燙熟。撈出。準備一個大碗,把菜鋪在碗底。

9繼續往湯里下牛腩,變色後連湯帶肉一起倒入高壓鍋。選擇牛羊肉項開始料理。

10待提示完成出鍋倒在鋪好菜的大碗里。

11切蒜末(後補圖)

12切碎辣椒

13撒在牛肉上(後補圖)

14上面放完辣椒麵辣椒油、蒜末。坐鍋燒油,油熱澆在辣椒蒜末上面,然後撒上花椒麵麻椒麵。(後補上圖)

15美味!

小技巧

換其他菜也是可以的。郫縣豆瓣醬很咸,所以不用再加鹽了。