原料
中筋麵粉: 100g， 無花果餡: 120g， 香油: 45g， 綿白糖: 8g， 小蘇打: 5g， 開水: 22.5g
步驟
1先將香油放在容器中，然後加入綿白糖拌勻
2在1中加入開水混合拌勻
3然後將小蘇打加入拌勻
4最後在3中加入中筋麵粉拌勻即為皮
5將4鬆弛30分鐘
6將皮和無花果餡分別分割成30g/20g一個
7用皮包住無花果餡，接口收緊
8在7的表面打上帶色的磨水
9將8擺入烤盤
10將9入爐以上下火200/210℃約烤15分鐘左右
小技巧
1 成品6個。 2 加入小蘇打時步驟2的溫度不能超過45℃。 3 加入麵粉時拌的時間不可太久，否則容易起筋。 4 鬆弛時要用保鮮膜蓋住，否則容易干皮。 5 磨水顏色呈棕紅色。
