月餅紅棗泥餡

原料

紅棗: 500克, 白糖: 200克, 糯米粉(糕粉都行): 200克, 花生油: 200克, 皮料: , 中粉: 200克, 花生油: 70克, 糖醬: 140克, 梘水: 4克, 鹽: 1克

步驟

1準備好紅棗

2把紅棗清洗乾淨

3洗乾淨的棗子

4拿把剪刀給紅棗去核,

5去完核的紅棗

6全部紅棗核去了,準備上鍋蒸

7紅棗上鍋蒸,大火蒸25分鐘

8紅棗蒸好出鍋

9用攪拌機攪爛紅棗成糊

10把紅棗糊倒進鍋中小火煮,還要不停攪拌以防粘鍋

11油分三次加入,每次加入油都要攪拌油和棗泥融洽,再加入第二,第三次都攪拌融洽

12煮得差不多就加入熟粉翻炒即可,煮好紅棗泥準備出鍋

13煮好了紅棗泥成品

14用保鮮袋好放冰箱冷藏

15棗泥月餅

16紅棗泥分團每45克

17昨晚做的今天回油,軟度剛剛合適,請品嘗

18請品嘗

19這盤的表面沒有蛋液好漂亮

20這盤刷了蛋液的也很漂亮