糖醋鯉魚(酸甜辣口味,無番茄醬) 0

原料

鯉魚: 不要太大, 麵粉: 我用了豌豆粉代替, 蔥姜蒜: , 料酒,生抽,糖,醋,水澱粉: , 酸辣子(可用剁椒代替): 一點點

步驟

1鯉魚背上切條,加少許鹽醃半小時

2廚房紙吸乾魚身上水分,裹上麵粉

3蔥姜蒜切末,料酒,生抽,糖,醋比例由小到大調成汁,加水澱粉加熱水

4鍋熱油,兩次炸魚,撈出擺盤

5蔥姜蒜末炒香,下酸辣子,倒入調味汁,粘稠後起鍋澆到炸金黃的魚身上

小技巧

1.一定要先一點點鹽醃魚才入味; 2加酸辣子不用多,拇指大一點就夠了,提味的關鍵; 3.魚第一次炸熟第二次炸才脆; 4.炸魚前吸干水份才不會破或者濺油