姬松茸竹笙花菇大骨湯 0

原料

姬松茸: , 竹蓀: , 黑木耳: , 花菇: , 白蓮子: , 排骨/大骨:

步驟

1花菇浸泡1-2小時後(反覆抓干能洗乾淨些),姬松茸、黑木耳泡30分鐘,白蓮子清洗乾淨; 排骨飛水去浮沫備用。

2竹笙的根部(封閉的一端)及頭頂扇羽網狀物剪掉不要,只保留中間白色菇體部分用溫水浸泡約15分鐘左右後洗乾淨。 然後把菌體切成4-6cm小截備用(竹笙口感爽脆,可起鍋前10分鐘加入,假欲綿軟些則可跟其他湯材同時放入);

3然後材料下鍋,加適量的水,大火煮開後轉小火慢煲2小時左右,起鍋前5分鐘加鹽調味即可。

小技巧

此款湯可當配給了豬骨或雞、鴨一起煲,我們選用的是大骨。大骨會比一般的排骨略多油,大骨的鈣含量更高,煲的湯也更濃稠,只需在出鍋是用吸油專用紙吸一吸即可。口味偏清淡的小夥伴選排骨亦可。