原料
鲶魚: 2斤， 土豆: ， 金針菇: ， 木耳: ， 蔥、姜、蒜、花椒、辣椒面、孜然粉: ， 豆瓣醬: ， 豆豉: ， 香菜:
步驟
1將主料（鲶魚、青魚均可）兩面劃口，用蔥、姜、蒜、鹽、花椒及料酒腌制一小時
2將魚的表面刷少量油，待烤箱220度預熱五分鐘後，放入魚上下火220度烤15-20分鐘，烤至表面酥脆即可
3接下來是根據個人口味準備配菜～這次本廚娘貌以為兩斤的魚會很多，所以只準備了土豆、金針菇和木耳，結果沒想到味道太好了不夠吃～
4配菜準備的順序也有些考究，按照易熟程度安排先後。準備油鍋，蔥、姜、蒜、花椒用熱油煸炒，放入郫縣豆瓣及切碎的豆豉炒香
5放入土豆炒六成熟後加水、生抽、老抽、辣椒麵、孜然粉、糖，湯汁煮沸後放入其他易熟的蔬菜，所有配菜煮至八成熟即可
6將配菜及湯汁倒入烤盤內，湯汁澆在魚身上，同時在魚身上撒辣椒麵及孜然粉，入烤箱繼續上下火220度烤10分鐘以便魚肉入味
7因為是下班回來後做的，沒有來得及拍下步驟圖，還請各位廚娘們諒解哦～來張成果圖請各位用心感受吧!最後別忘了來點香菜末提味又提色^_^
