檸香花椒鯿魚 0

原料

鯿魚: 一條, 檸檬: 兩~三片, 姜: 適量, 蔥: 適量, 花椒: 適量, 料酒: 適量, 油、鹽、糖: 適量

步驟

1首先,將鯿魚處理好洗凈,打花,抹上鹽、料酒,魚肚子裡放上薑片、拍扁的蔥頭,去腥。腌制一下後,下鍋煎至兩面金黃備用。

2將檸檬切薄片。

3將姜、蔥頭切絲。

4熱鍋下油,將切好的姜、蔥頭放入鍋中爆香。

5倒入適量的料酒、放入適量的花椒爆香後,再倒入適量的水,最後放入檸檬片煮開。

6煮開後,放入適量的糖,接著放入最先煎好的鯿魚小火燜煮入味,最後調入適量的鹽,攪拌均勻

7裝盤,撒上蔥花。創意菜——檸香花椒鯿魚。

小技巧

1.熱鍋後,先不下油,先用姜擦鍋,擦到姜的表面黑了就差不多了,不僅起到了去腥的效果,更重要的是沒那麼粘鍋。 2.打花時用斜刀,煎的時候沒那麼容易爆開。 3.最後大概燜煮6~8分鐘就好了,可適當的翻一下面。

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