蒜泥白肉

原料

五花肉片200克,花椒粒10粒,八角一個,桂皮一小塊,料酒少許 澆汁調料:大蒜四瓣,香菜少許,海鮮醬油,陳醋少許,辣椒油適量。

步驟

1.鍋中加入適量冷水,放入花椒、八角和桂皮,最後放入五花肉片,調入少許料酒,開火,大火燒開後,轉小火繼續煮約30分鐘,關火; 2.將煮好的五花肉片倒出,用冷水洗凈浮沫; 3.將五花肉片碼放在盤中; 4.準備調料:將大蒜切末或搗成泥,香菜切末,裝入一個小碗中,倒入適量醬油、醋和辣椒油拌勻; 5.將制好的料汁澆在碼好的五花肉上即可,或是吃時用五花肉沾著料汁吃。

小技巧

五花肉是燒皮洗凈後,冷水入鍋,燒開5分鐘取出切片,調料差花生顆粒和芝麻,紅油必須是新制的紅油,蒜泥要用熱油熗......