原料
茄子: 一隻， 馬蘇里拉: 100克， 洋蔥: 半隻， 培根: 100克， 番茄汁: 100克， 雞蛋: 2個， 蒜末: 少許， 橄欖油: 一大匙， 鹽: ， 胡椒: ， 羅勒葉: 適量
步驟
1茄子去除澀味。茄子切片，撒鹽，抹勻，將抹過鹽的茄子放置在烤網上30分鐘（下面接烤盤），茄子裡面會有水份析出，要是沒有，就再撒點鹽，過10分鐘，要是還沒有水份就進行下一步
2茄子去澀味的過程，我們可以來做下一步。培根切片，鍋內放少許橄欖油，加入蒜末煸炒，加入培根煸炒
3加入洋蔥煸炒，放入黑胡椒，鹽、撒羅勒葉，煸炒至熟
4茄子去除澀味，用紙巾擦乾水分，防止油煎的時候濺出油燙傷我們
5鍋內放橄欖油，將茄子兩面煎成金黃色，撈出控干油
6取一個煎好的茄子放在烤碗底部
7上面抹一層番茄醬
8上面再鋪一層炒好的培根
9上面撒馬蘇里拉碎
10依照這個順序擺滿盤子，四周可以用點碎的鋪滿
11雞蛋里加入少許鹽、胡椒粉用叉子打散，打散雞蛋的時候不要打發，攪拌即可
12將雞蛋倒入烤碗內
13用叉子撥動食物，使蛋液均勻流至全部食材中
14表面撒上馬蘇里拉奶酪
15烤箱預熱，170度烘烤30分鐘。將金屬叉叉入其中，再用手指試試，只要變熱了就表示熟了
小技巧
1、茄子要先去除澀味。 2、煎之前用紙巾擦乾，防止煎炸的時候爆裂傷人。 3、雞蛋打散不是打發，攪拌即可。攪拌出很多氣泡會產生空洞影響口感。另外，溫度過高也會有干松的感覺，所以低溫慢烤是訣竅。 4、出爐的時候先用金屬叉子叉一下，快速拔出，要是金屬叉是熱的就說明熟了。要是冷的，就要適當延長加熱時間了。
