法式玫瑰月餅 情人節般的中秋--香蘭世家 0

原料

餅皮配方：（可製作直徑約7CM的月餅6個）: ， 黃油: 100克， 細砂糖: 60克， 淡奶油: 60克， 蛋黃: 30克， 低粉: 100克， 杏仁粉: 20克， 香草精: 1克， 玫瑰醬: 適量

步驟

1製作月餅皮         1、低粉和杏仁粉混合過篩備用（圖1）          2、黃油切成小塊，和細砂糖混合，用電動打蛋器低速拌勻，不要過度攪拌（圖2）          3、分次加入蛋黃，並攪拌均勻，也不可過度攪拌哦！（圖3、圖4）

24、然後加入低粉和杏仁粉，用刮刀輕輕拌勻（圖5 圖6）          5、最後加入淡奶油，用刮刀再次攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘（圖7 圖8）             冷藏期間，就製作奶酪餡哦！

3月餅包餡：    1、把月餅皮裝入裱花袋中，在錫紙托里，擠上一圈月餅皮（圖13）    2、同樣把奶酪餡裝入裱花袋中，填入月餅皮里，可適當放一二粒蔓越莓提升風味（圖14）       （如果不用奶酪餡，可用玫瑰醬餡（圖15 ）    3、然後在餡面上再次擠上月餅皮，把月餅餡完全蓋住，在表面，用叉子划上幾劃，更有       月餅的模樣哦！（圖16）       烘烤：中下層，上火180，下火170，烤約25分鐘。      如果是選用的矽膠模具，如圖片中的模具，烘烤時間約需要35分鐘。

小技巧

這款法式玫瑰月餅，其實更像蛋糕，不限於中秋，一年四季可製作！心形的外表，配以玫瑰餡，     似乎更適合在情人節出現[信美烘焙DIY]法式玫瑰月餅 <wbr>情人節般的中秋，唉，為什麼沒在七夕的時候分享給朋友們呢[信美烘焙DIY]法式玫瑰月餅 <wbr>情人節般的中秋     製作月餅皮的時候，黃油千萬不要這度打發，避免在烤制的時候膨脹太厲害；     圖片中出現的三款模具，僅供參考，配方只夠製作6個月餅的分量，請自行掌握好模具的配套     使用；餡料不可放太多，避免烘烤時爆口。