七彩冰皮月餅 美麗與美味並存 --香蘭世家 0

原料

卡羅第三代冰皮月餅粉: ５０克， 天然草莓粉: ５克， 水: ５０克， 白油: ５克， 卡羅第三代冰皮月餅粉: ５０克， 天然紫薯粉: ５克， 水: ５０克， 白油: ５克， 卡羅第三代冰皮月餅粉: ５０克， 抹茶粉: ２克， 水: ５０克， 白油: ５克， 卡羅第三代冰皮月餅粉: ５０克， 黃金芝士粉: ３克， 白油: ５克， 水: ５０克， 蔓越莓屑: ５克， 卡羅第三代冰皮月餅粉: ５０克， 水: ５０克， 白油: ５克， 熟黑芝麻: ３克， 卡羅第三代冰皮月餅粉: ５０克， 白油: ５克， 水: ５０克

步驟

1製作步驟：（以草莓色為例） 　　　　１、草莓粉５克和水５０克混合，把粉和水融合以後，在小火上加熱至沸騰， 　　　　　　然後離火待其冷卻； 　　　　２、５０克冰皮月餅粉加入冷卻後的草莓粉水中，攪拌並揉至光滑有彈性；

2３、分３次加入５克白油，繼續揉至麵糰光滑有彈性，然後包上保鮮膜放冰箱冷藏 　　　　　　室松馳２０分鐘左右； 　　　　４、以製作５０克月餅為例子，月餅餡料分成２５克一個，冰皮也分成２５克一個；

3５、像包湯圓一樣，把餡包入皮里，收口向下，搓成圓柱形，月餅模具罩住月餅， 　　　　　　一隻手用力固定好模具，另一隻手用力壓模具手柄，一氣呵成，提開模具，月餅 　　　　　　就製作完成了[信美烘焙DIY]七彩冰皮月餅 <wbr>美麗與美味並存很簡單的呢！ 　　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 　　　　　製作蔓越莓餡冰皮的時候，只需要在揉好的麵皮里，加入５克蔓越莓屑即可； 　　　　　製作黑芝麻冰皮的時候，只需要在揉好的麵皮里，加入５克熟的黑芝麻即可。

小技巧

月餅模具在壓月餅之前，需要在模具里撒一點熟的粟粉，避免月餅脫不了模，粉要均勻哦！在壓月餅的時候，固定月餅模具一定要用力，不然月餅皮會滑出模具。如果壓形狀不成功，可把月餅搓圓，再壓制，所以，不用擔心失敗　製作冰皮月餅所用的水，一定是熟水，因為冰皮月餅是不經高溫的。加了色粉的水，一定要經高溫以後，顏色才會保持鮮艷。熟的粟粉，即玉米澱粉，就是把粟粉放在烤盤裡，１６０度，烤８分鐘左右即可；沒有烤箱的朋友，可在鍋里炒一下就是。 　　　冰皮月餅的保存：如果在三天之內食用，可密封放冰箱冷藏室；如果超過三天，請放冷凍室保存！ 　　　如果你的月餅在經過冷藏或冷凍以後裂口了，原因可能是：揉面的時候沒有上勁，餡料水份不足或太甜，或是沒有密封好！