茄子: 兩個， 蚝油: 三勺， 生抽: 兩勺， 蒜: 兩瓣， 蔥: 一棵， 鹽: 半勺， 糖: 半勺
1茄子洗凈，擦乾。切滾刀塊。 蒜拍碎，蔥切莫，備用。
2炒鍋坐火，燒中溫油，放茄子進去炸。
3茄子表面稍微變色後撈出，瀝干油。
4炒鍋留底油，放蔥末，蒜末，直接下茄子翻炒一下。放鹽、蚝油、生抽、糖。
5翻炒一分鐘。
6出鍋。
茄子可以用比較少的油，一次少炸一點。其實炸茄子本身並不消耗多少油的。
