原料
印度香米 Basmati Rice: 2 杯/ 320 克， 全脂牛奶: 1.5 杯， 水: 1.5 杯， 酥油/無水奶油: 3 大勺， 紅蔥頭 或 2 大勺 的 紅蔥酥: 60 克， 蒜瓣 （切碎）: 4-5 瓣， 桂皮: 1 根， 八角/大料: 1-2 只， 桂葉: 1-2 片， 丁香: 5-6 只， 豆蔻籽 (敲開): 3-4 只， 斑斕葉/香蘭葉: 3-4 葉， 食鹽: 1 1/2 小勺 或 適量的， 紅色素 可無: 2-3 滴， 黃色素 可無: 2-3 滴， 一把葡萄干:
步驟
1把印度香米洗凈泡水20-25分鐘,瀝干備用. 紅蔥頭切片炸酥備用. 鍋里熱上3大勺的無水奶油，加入桂皮，桂葉，豆蔻籽，八角和丁香，煸炒一下後加入蒜蓉，炒至蒜蓉變金黃色。
2加入淘好的米煸炒至米粒開始變透明。
3加入香蘭葉/斑斕葉,食鹽，牛奶和水，把炒好的米飯放到電飯鍋里煮熟。或 把鍋子加蓋在爐子上中火煮10分鐘，轉小火燜15分鐘至米飯變熟。
4取一根筷子或木勺的把柄在煮好的米飯上捅幾個洞洞，把紅黃色素滴到洞洞裡，加蓋再繼續虛燜5分鐘左右。
5把米飯弄鬆，撒上葡萄乾和蔥酥即可。
小技巧
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