南洋風味之濃湯蝦面(爪哇面)

簡介

這是一道大家都愛吃的馬來風味麵食, 試試看吧!

原料

面料(5人份): 400g 油麵,燙過濾干 2塊油炸豆腐乾,切片 豆芽菜,燙熟(沒馬上用的話,燙熟後過冰水,才不會軟掉) 青或紅椒-切片 芹菜-切末 青蔥切-蔥花 白煮蛋,切片 馬鈴薯,煮軟切塊(隨意) 桔子或青檸 - 適量(擠汁) 炒香去皮花生碎 - 1杯 濃湯材料: 5條辣椒干,切段 一大匙蝦米, 打成粉 1顆洋蔥,切薄片 2 瓣蒜頭, 切薄片 1吋姜,切片 1吋南姜,切片 2~4湯匙番茄醬 2顆黃肉蕃薯(沒有蕃薯可以用馬鈴薯取代),切塊煮熟, 用一些雞高湯打成泥待用 1個雞骨架, 用2000ml水熬高湯待用 10隻大鮮蝦,在高湯內燙熟待用 (隨意增減) 黃糖,調味 鹽,調味 水 - 適量 (調整湯的濃稠度)

步驟

1、把洋蔥,蒜頭及辣椒干稍微煎香, 然後與姜及南薑片一起攪打成醬。 2、把攪碎成醬的香料用油炒香, 加入番茄醬及蝦米粉再炒一會。 3、加入薯泥及足夠的水熬煮一會, 用黃糖及鹽調味。 4、上桌時把把花生碎撒在面上,把桔子或青檸切片, 隨自己口味把青檸汁擠入湯內調味。

小技巧

1、也可以加一些花生碎在濃湯內熬煮。 2、加上蝦煎餅, 那就更完美了~~南洋風味之蔬菜蝦煎餅