荷葉粉蒸肉 0

原料

五花肉: 300克, 蒸肉米粉: 140克, 香蔥: 2棵, 生薑: 2片, 荷葉: 2張, 紅薯: 200克, 香油: 1茶匙, 老抽: 1湯匙, 料酒: 1/2湯匙, 甜麵醬: 2湯匙, 五香粉: 1克, 白糖: 3克

步驟

1荷葉:干荷葉用溫水浸泡回軟、瀝乾備用,如果使用新鮮荷葉則直接洗凈即可。

2切配:生薑切成薑末備用;紅薯切成2厘米見方的塊狀備用;五花肉洗凈,斬成寸斷備用。

3調味:將五花肉放入盆中,加入薑末、香油、老抽、料酒、甜麵醬、五香粉和白糖拌勻醃漬20分鐘;將蒸肉米粉放在碗中備用。

4預熱:取出方太蒸箱中的有孔蒸盤,水箱加滿水,再關門、通電、開機,選擇「蒸肉」模式,設置100℃,定時50分鐘,按確認鍵,蒸箱開始預熱。

5擺盤:在蒸盤中鋪上1張荷葉(正面朝上),在荷葉上鋪好紅薯,再將醃漬好的五花肉逐塊裹上一層米粉後放在紅薯上,將另1張荷葉(正面朝下)鋪在五花肉上。

6蒸製:方太蒸箱預熱完成的提示音響後,快速將蒸盤放入蒸箱,關上蒸箱門,待蒸箱工作結束後取出即可。

小技巧

1、蒸肉米粉分為辣的和不辣的兩種,可根據個人喜好選擇;如果買到已經調味或附有調味料的蒸肉米粉,則不需要放其他調料。 2、做粉蒸肉最好選帶肥肉的五花肉,因為蒸肉米粉和油脂搭配才會更好吃。有條件可以使用蒸籠蒸製。 3、本菜可用多種素菜替換紅薯墊底,比如南瓜、土豆、豆角、芋頭、紅莧菜、芋頭、茼蒿等,可按時令或喜好選擇。