黑胡椒荷葉粉蒸肉

簡介

粉蒸肉中濃烈的黑胡椒味伴著鮮美的豬肉、綿綿的糯米、和淡淡的荷葉的清香,不愧一是一道下飯或佐酒的美味佳肴。

原料

主料:豬後腿肉一塊,荷葉一張,糯米半小碗,香菇5朵,配料:大蔥,生薑,鹽,白糖,雞精,醬油,黑胡椒碎,熟芝麻,料酒

步驟

豬肉洗凈切約3毫米厚的大片,加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥薑片、料酒拌勻碼味20分鐘。 香菇表面剔花刀。 糯米放入炒鍋中干炒,炒至糯米微微發黃時取出晾涼,用食品加工機打碎成米粉。 將米粉倒入肉片中拌勻,使每片肉都均勻的沾上米粉。 干荷葉放入開水中燙軟,洗凈。 將裹好米粉的肉片放入荷葉中,上面放入香菇,在香菇上撒少許醬油,用荷葉將肉片包裹起來,放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可。 將蒸好的粉蒸肉裝配盤,表面撒入蔥絲和熟芝麻即可。

小技巧

豬肉最好帶點肥肉,糯米粉有了油脂才會好吃。 肉片一定要腌透。