#快手烹鮮,慢享團圓#川香荷葉粉蒸肉 0

原料

排骨: 600克, 蒸肉粉: 200克, 紅薯: 400克, 食用油: 20毫升, 姜: 3片, 蒜: 2瓣, 豆瓣醬: 1湯匙, 花椒粉: 1茶匙, 豬油: 適量, 蔥花: 適量, 紅油辣椒: 2茶匙, 干荷葉: 1張, MEYER美亞酷樂快手系列三層蒸鍋: 1隻

步驟

1少量油,爆香適量豆瓣醬,切細的姜蒜顆粒一起爆香後關火。

2洗凈的小排骨放進去抓勻醃製一小時以上以入味。這裡額外添加了一勺花椒粉,請依照你自己口味來調整。一般來說,四川郫縣豆瓣醬都比較偏咸,所以這裡並沒有放鹽。

3傳統的粉蒸肉是需要把米炒香了再磨碎,然後調味。這個過程比較麻煩,需要提前準備。好在現在有很多現成準備好的蒸肉粉,超市也很容易買得到,不大能吃辣的還可以買五香味的。一包粉拆開,加適量的水調勻泡發一陣。這樣米能夠吸水。

4一小時後,醃製好的排骨,直接倒入泡好的蒸肉粉,加一勺油一起拌勻。

5泡好的干荷葉洗凈,選一個圓底碗鋪好,然後裝入拌勻的排骨米粉。最上面鋪上去皮滾刀塊的紅薯。最後荷葉可以用牙籤穿一下固定。干荷葉最容易買到的地方不是超市,反而是菜場的小雜貨店,用它來蒸肉,平添一份清香。實在沒有也沒問題,碗上抹點豬油再放粉蒸肉比較方便脫模。

6這個時候請出大蒸鍋來。因為粉蒸肉一蒸就一個半小時,要充分利用起來。第一層可以蒸個扎蹄,第二層是粉蒸肉,最上面還蒸了香腸和醬肉。一點不浪費能源是不是。計時一個半小時。

7時間到,取出來。倒扣在一個盤子上。剪開荷葉撒上蔥花,淋上一勺紅油辣椒開吃。荷葉清香混入肉香。排骨香嫩,米粉有滋有味。下面的紅薯更是吸收全部的味道和油分,特別好吃。

小技巧

有別於傳統蒸鍋龐大的一體式設計,MEYER美亞酷樂快手系列三層蒸鍋創新採用了靈活多變的復合設計方式,三層蒸屜可靈活拆分與多重組和,收納高度僅為一層蒸屜高度,大大減少了對收納空間的要求。看看下面圖左右就知道收納多麼方便啦。嶄新的活動蒸盤,令蒸煮的食物輕鬆穩妥地出鍋,告別了燙手拿取的危險,輕鬆實現"巧易取"!大中小均勻分布的蒸盤氣孔、全透明無縫穹頂視窗的雙蒸汽孔讓蒸煮溫度更精準,完全不用擔心冷凝水的回流影響菜品口感。 *轉載請註明出處