荷葉粉蒸肉

原料

主料:五花肉500克、蒸肉米粉70克 調料:料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷葉半張、姜3片、清水30毫升

步驟

1、準備所需材料。 2、將五花肉切成約5毫米的大片。 3、放入薑片,調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。 4、攪拌均勻後腌制20分鐘。 5、將蒸肉米粉加入五花肉中,再加適量清水攪拌,讓肉均勻的裹上米粉。 6、蒸籠里舖上荷葉,將肉擺放上去,或者直接擺放在盤中。 7、放在蒸鍋里,大火蒸40分鐘左右。 8、盛出,撒少許蔥花裝飾即可。

小技巧

1、如果用買來的蒸肉米粉,裡面有鹽,所以要酌情加鹽。 2、沒有蒸肉米粉可以自己做,做法是準備150克大米、2顆八角、2顆干紅辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香葉,用小火同炒,炒至大米變成微黃色,撈出香料不要,將大米冷卻後用攪打機攪碎成細顆粒狀即可。 3、肉片下面可以鋪上土豆、芋頭、南瓜同蒸,味道也很好。 4、加少許水拌勻可以防止蒸出來口感過干。 5、五花肉也可以換成排骨。 6、腌制五花肉的調料可以根據個人喜好來添加。