香菠糖醋裡脊 0

原料

裡脊肉,少許鹽,糖,料酒,幾片生薑,1隻蛋黃,1大勺芝士粉,3勺生粉,蔥段,5大勺番茄醬,3大勺白糖,1大勺白醋,少許菠蘿

步驟

1、裡脊肉切成厚約0.5CM,寬約1CM,長約2CM的條,略用少許鹽、糖、料酒、幾片生薑醃漬半小時入味,然後撈出生薑片。 2、一隻蛋黃、1大勺芝士粉、3勺生粉與肉片拌勻,靜置半小時,讓肉片與漿充分結合。 3、起鍋入油,油熱後入一節蔥段,待蔥段周圍密集小泡並在鍋中迅速旋轉時,入肉片開炸,肉片漂浮起來撈出略晾,再炸一遍撈出待用。 4、鍋里留少許油,入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋,中火熬至糖融化。 5、入水澱粉勾芡,入炸好的裡脊、少許菠蘿丁(1/6個菠蘿提前切丁備用),大火翻炒至裡脊充分蘸滿糖醋番茄汁後,明少許麻油即可出鍋。