原料
餡：紫薯: 800G 大約， 餡：黃油: 20G 大約， 餡：奶粉: 20G 大約， 餡：細砂糖: 30G 大約， 水皮：中筋麵粉: 210G， 水皮：豬油: 50G， 水皮：細砂糖: 20G， 水皮：水: 100G， 油皮：低筋麵粉: 180G， 油皮：豬油（固態）: 90G， 全蛋液: 適量， 芝麻: 適量
步驟
1當時家裡有幾條紫薯，全把它烤了，再去皮壓成蓉，份量估計有一斤多。加黃油，砂糖，奶粉混合均勻。
2把紫薯蓉分團待用。
3關於酥皮的做法不多講，因為當時只一個人在做，滿手是油，無法拍下過程，請原諒。
4兔子說收口多出來的皮揪掉，俺比較節省，直接把它全壓底了。
5刷蛋液，加芝麻，不喜歡芝麻可以不用，點個紅心之類的也好有范。
6兔子有翻烤，我這個沒有。 開始中層烤20分鐘，基本餅已經熟了，但是皮有點嫩，再上層烤10-15分鐘，看到皮發黃就可以出爐了。 我家爐子溫度偏低而且沒有分上下控溫，我用200度均火。
7第一次做酥皮很擔心會弄不好，直到出爐後，咬一口，酥得掉渣！那種喜悅無法言喻。
小技巧
紫薯用烤不用蒸，是怕薯蓉含水分太多，烤時會導致裂皮。 水皮/油皮的比例是：20G/15G，皮與餡的比例是：35G/30G。
