原料
韭菜: 比炒熟的雞蛋多三分之就可以， 雞蛋: 4個， 油: 炒雞蛋用，比平時多一點，好調餡， 鹽: 兩小勺， 味素: 一小勺， 面: ， 熱水:
步驟
1其實真正的第一步是揉面，麵粉和熱水比例就是麵粉不太軟不太硬就可以了，揉成麵糰，蓋濕布醒半個小時，手太黏沒拍照。醒面同時，開始準備餡料
2雞蛋炒七分熟，喜歡大塊小塊自己掌握
3切好韭菜，靜置，不要放任何調料
4餡料分開，因為韭菜遇到鹽容易出水，面醒好了再調餡
5家裡沒有蝦米皮，蝦仁干切碎，倒入剛才炒雞蛋的鍋里大火翻炒，再把雞蛋倒進去關火炒一下
6加鹽味素，聽說有人還會放生雞蛋，我沒有放，也沒放粉絲什麼的，東北做法就是韭菜雞蛋蝦米
7醒好的麵粉揉成長條，切段，壓扁了，擀麵杖擀成厚一點的皮，圓形的
8加入餡料，捏嚴吧！
9第一次做，賣相不太好，有大有小，有胖有瘦，下次可以繼續改進
10熱鍋，倒入一點點油，放入韭菜盒子大火上色，小火慢慢煎熟
11最後賣相還可以
12香噴噴好吃看得見哦！
小技巧
韭菜容易出水，不要過早放鹽 雞蛋稍微多一點油炒
