原料
尖椒: 3個， 瘦肉: 150g， 生抽: 適量， 蔥: 1根， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量
步驟
1肉切絲（加點肥肉更香），放入適量鹽，生抽，蔥絲，料酒，薑絲，雞精，腌製備用。十分鐘以上
2尖椒洗凈切絲，適量鹽腌制，備用，出水後倒掉水分即可
3鍋熱後加油少量，翻炒腌制好的肉絲，加入少量醬油，翻炒至無紅血絲即可盛出。
4鍋內重新加油，不要刷鍋，放入蔥花，蒜末，出香味後倒入濾過水的尖椒絲，大火翻炒片刻，倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。
小技巧
1.一定要腌制尖椒出水，倒掉水分，不然炒出來的菜會發水。 2.腌製鹽要適量不要太多，翻炒過程中不要放鹽，腌制過程中已經放鹽了，不然會咸。 3.炒肉時候不要炒時間太長，不然肉老了就不好吃了。
