原料
尖椒: 一斤， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 糖: ， 生抽: ， 醋:
步驟
1⒈尖椒洗凈，將蒂剪掉，留一公分左右；蔥姜切塊兒、蒜切末
2⒉平底鍋放少量油，中小火煎尖椒至兩面氣泡、微焦
3⒊等待煎制時調汁，一勺糖、三勺生抽、一勺醋，一小勺澱粉，然後兌等量的水
4⒋將煎好的尖椒裝盤，用余油將蔥姜塊放入爆香後倒入調好的汁
5⒌把煎好的尖椒倒入均勻裹汁後，下蒜末起鍋裝盤即可
小技巧
1.尖椒的挑選，夏季最好不要吃太辣，容易上火；不辣的尖椒很好辨認：體型胖、顏色淺、蒂彎曲；反之，顏色深、瘦、蒂直的尖椒就相對比較辣。 2.尖椒下鍋前用廚用紙巾將尖椒擦乾，以免濺油；在油中放一點鹽也能起到防止噴濺的作用。 3.油少、火小、分批、芡薄是關鍵，煎尖椒的油一定不要放多，否則很油膩；火一定要小，否則尖椒還未變軟就焦糊了；尖椒平鋪，鍋底滿後，多餘的下撥再放，不要擠在一鍋；最後調汁的澱粉一定不要放多，多了就會膩乎了。 4.尖椒煎好起鍋前用筷子稍扎幾下，保證調汁時能很好地入味兒。
