原料
紅辣椒: 400克， 豬瘦肉: 50克， 生薑: ， 大蒜: ， 蔥: ， 生粉: ， 生抽: ， 醋: ， 芝麻油: 少許
步驟
1紅辣椒去蒂洗凈後用刀背拍扁,剝去辣椒籽
2瘦肉剁成肉末後加入適量的鹽與生粉抓勻,生薑切絲,大蒜拍松切粒,蔥切花
3熱鍋放油,放入紅辣椒,用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓,使之更好地與鍋子接觸
4將紅辣椒煸軟後加入適量的鹽、大蒜與薑絲，繼續煸炒至辣椒全熟
5放入肉末，炒至肉末變色熟後加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可
小技巧
1.處理辣椒時最好帶上手套,以防止手被辣到,如萬一被辣到可用適量的醋洗手,可以緩解火辣的感覺; 2.辣椒在入鍋前加入適量的鹽腌制一會兒更易入味.
