原料
蛋清: 1個， 豬肉: 300個， 尖椒: 1個， 蒜: 3瓣， 姜: 一丟丟（熗鍋用）， 西紅柿: 四分之一
步驟
1腌肉： 肉切絲，加醬油，鹽，花椒粉，雞蛋清，少量澱粉，攪拌（一個方向） 均勻，靜置15min
2尖椒切絲，西紅柿切丁，姜切絲，蒜切片
3熱鍋涼油 先炒肉絲 稍微炒干一點
4一小丟油，熱了之後，姜和蒜熗鍋後，放尖椒出香味，放一點水，一點糖（要少，不然菜就甜了），醬油，姜面，放過油的肉，到鍋中攪拌，然後大火放小西紅柿丁，攪拌均勻，依個人口味加鹽，出鍋。哈哈
小技巧
出鍋前，如果水多，可稍加澱粉勾芡
