原料
牛肉: 200g， 芥蘭: ， 澱粉: 適量， 醬油: 適量， 沙茶醬: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 蒜頭: 1瓣
步驟
1牛肉逆紋切成片，洗凈後加入兩勺醬油，兩勺沙茶醬，三至四勺澱粉，再加一點花生油後拌勻腌制。
2芥蘭切掉莖部，然後切成長約三厘米的小段，洗凈後放一旁。蒜頭切碎。
3大火，熱鍋下油，倒入腌制好的牛肉，稍稍滑炒，翻面，繼續滑炒，倒入兩勺料酒後翻炒，然後盛出，整個過程持續不要超過一分鐘。
4再重新倒入油，加入蒜末，出香味後倒入芥蘭，翻炒至芥蘭變軟變翠綠後，加鹽加味精，翻炒均勻後，倒入牛肉，再翻炒幾下後關火盛出。
小技巧
牛肉要嫩，所以不能炒久，久了會變硬，這道菜基本就廢了。
