蚝油芥蘭牛肉 0

原料

主料:牛肉225克,芥藍600克, 輔料:胡蘿蔔25克, 調料:姜3克,白皮大蒜3克,植物油90克,醬油50克,玉米面(黃)6克,芡粉5克,白砂糖2克,鹽2克,味精1克,醬油10克,蚝油10克,料酒10克

步驟

1.牛肉切片後加醬油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌勻,腌漬1.5小時,備用; 2.芥蘭切去頭、尾、老莖、殘葉部分,洗凈備用; 3.蒜頭切碎;姜切末;胡蘿蔔切片; 4.炒鍋中倒入30克油燒熱,放芥蘭及糖、鹽中火略炒; 5.再加20克清水繼續炒,待菜熟即盛起,瀝去水分; 6.炒鍋中倒入50克油燒熱,將牛肉放入攤開,至七分熟時,加芥蘭菜、胡蘿蔔、姜、蒜茸及味精、醬油、蚝油、酒拌炒; 7.最後勾芡,炒勻盛起; 8.先鋪芥蘭,再擺上牛肉、胡蘿蔔、薑片,即可上桌。