簡介
在「蔻蔻」那發現了這個好東西，俺也來奢侈一回！三層不同的口味，給我的感覺真不賴！這個已經是我第二次做出來的效果，第一次自然是失敗了。脫模的芝士塔像被狗咬一樣，所以撻皮方面我把麵粉的份量給改了，因為我覺得拌出來的麵糰太濕了，我做不了蔻蔻的那個效果。而且很難脫模，還特紙條蔻蔻讓她指點一下，但她說很容易脫模，按著一邊，推另一邊就成了。為免再次失敗我就在模子裡刷了黃油，再撒上一層薄薄的高粉，這樣烤出來脫模就好多了。不過邊緣上可以看到有一層白白粉，不管了，最要緊的可以是味道啊！按照原方子減半，然後再加了麵粉的份量http://www.beitaichufang.com/recipe/8673/
原料
塔皮：細砂糖10克，黃油30克，全蛋液10克，低筋麵粉50克，可可粉8克，小蘇打粉少許，芝士餡：奶油奶酪50克，細砂糖25克，肉桂粉少許，朗姆酒少許，全蛋液20克，巧克力淋醬：巧克力50克，淡奶油25克，金箔少許
步驟
1、室溫軟化的黃油里加入細砂糖，用打蛋器打發至糖粒融化，黃油發白呈羽毛狀，再加入全蛋液打發均勻； 2、將低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉混合均勻後過篩，加入黃油糊里拌勻，揉成團，放冰箱冷凍半小時至變硬； 3、將麵糰取出，揉成大小均勻的小團，分別按在塔模裡邊按邊推著轉，直至鋪滿塔模，用小刀將邊緣多餘部分切掉弄平整； 4、將室溫軟化的奶油奶酪加入糖，用打蛋器打至糖融化，加入全蛋液混合均勻，再加入肉桂粉、郎姆酒拌均勻。分別倒入塔模里至7分滿； 5、烤箱提前5分鐘160度預熱後，將塔模放在烤盤裡，烤盤裡倒入熱水至塔模的1/4處，將烤盤放進烤箱中層，烤40分鐘後取出待涼透； 6、將淡奶油與巧克力碎混合，隔熱水融化拌勻，分別淋在烤好的芝士塔表面，放冰箱冷藏半小時至凝固，表面裝飾上金箔即可。
