也來奢侈一回——金箔巧克力芝士塔

簡介

在「蔻蔻」那發現了這個好東西,俺也來奢侈一回!三層不同的口味,給我的感覺真不賴!這個已經是我第二次做出來的效果,第一次自然是失敗了。脫模的芝士塔像被狗咬一樣,所以撻皮方面我把麵粉的份量給改了,因為我覺得拌出來的麵糰太濕了,我做不了蔻蔻的那個效果。而且很難脫模,還特紙條蔻蔻讓她指點一下,但她說很容易脫模,按著一邊,推另一邊就成了。為免再次失敗我就在模子裡刷了黃油,再撒上一層薄薄的高粉,這樣烤出來脫模就好多了。不過邊緣上可以看到有一層白白粉,不管了,最要緊的可以是味道啊!按照原方子減半,然後再加了麵粉的份量http://www.beitaichufang.com/recipe/8673/

原料

塔皮:細砂糖10克,黃油30克,全蛋液10克,低筋麵粉50克,可可粉8克,小蘇打粉少許,芝士餡:奶油奶酪50克,細砂糖25克,肉桂粉少許,朗姆酒少許,全蛋液20克,巧克力淋醬:巧克力50克,淡奶油25克,金箔少許

步驟

1、室溫軟化的黃油里加入細砂糖,用打蛋器打發至糖粒融化,黃油發白呈羽毛狀,再加入全蛋液打發均勻; 2、將低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉混合均勻後過篩,加入黃油糊里拌勻,揉成團,放冰箱冷凍半小時至變硬; 3、將麵糰取出,揉成大小均勻的小團,分別按在塔模裡邊按邊推著轉,直至鋪滿塔模,用小刀將邊緣多餘部分切掉弄平整; 4、將室溫軟化的奶油奶酪加入糖,用打蛋器打至糖融化,加入全蛋液混合均勻,再加入肉桂粉、郎姆酒拌均勻。分別倒入塔模里至7分滿; 5、烤箱提前5分鐘160度預熱後,將塔模放在烤盤裡,烤盤裡倒入熱水至塔模的1/4處,將烤盤放進烤箱中層,烤40分鐘後取出待涼透; 6、將淡奶油與巧克力碎混合,隔熱水融化拌勻,分別淋在烤好的芝士塔表面,放冰箱冷藏半小時至凝固,表面裝飾上金箔即可。