太奢侈禿黃油 0

原料

煉好的豬油: 適量, 大閘蟹: 10隻, 黃酒(女兒紅): 適量, 薑蓉: 1小碟, 鹽: 少許, 香醋: 適量, 白鬍椒粉: 少許

步驟

1買豬板油提前煉油。 我這是前些時候為做酥皮點心熬了好多,冷藏保存起來的。

2蟹蒸熟。

3拆蟹。 飽滿的蟹黃單獨放在一個碗里。

4蟹肉也同樣拆好。

5十隻大閘蟹只拆得一小碗蟹黃和一小碗蟹肉。

6熬制。 鍋中放入煉好的豬油,油要多些,油化成液態後,下入蟹黃小火慢慢翻炒,油量要蓋過蟹黃。不停地翻動直至蟹黃與油融合,鍋中油漸漸變成金黃色後加入蟹肉再繼續慢慢熬制,約5分鐘後,沿著鍋邊烹入黃酒去腥,炒香後再加入薑蓉(生薑碎末,越碎越好),炒均勻後同樣沿著鍋邊烹入少許香醋,加入一點點白鬍椒粉,最後加鹽調味,鹹淡可以嘗一下,自己調整,炒香後就可以出鍋了。

7留出要吃的一部分,餘下的放在玻璃瓶里密封保存,涼後入冰箱冷藏。

8禿黃油撈飯。 無需其他,一碗熱騰騰的白米飯?加上兩大勺禿黃油,吃吧,這就是幸福的味道。