原料
牛腩: 2斤， 西紅柿: 1個， 白蘿蔔: 適量， 紅蘿蔔: 適量， 八角: 3個， 桂皮: 半截， 干辣椒: 3-4個， 蔥段: 適量， 薑片: 適量， 紅糖: 1湯勺， 紅腐乳汁: 適量， 蚝油: 4湯勺， 料酒: 1湯勺， 老抽: 少許， 鹽: 少許
步驟
1牛腩最好選牛肋部位！有筋有肥瘦肉！吃起來，口感才豐富！牛腩買的時候，可拜託老闆幫我們切好了！ 切長方形大塊，別切小了，燉完易碎，牛肉燉好還會縮小大概1/3的！
2準備好配料！
3西紅柿切丁
4牛腩洗凈，涼水下鍋！一定是涼水！蓋上鍋蓋！這步不能少！靜待水開！
5水燒開後，一揭鍋蓋，馬上把血沫撇乾淨！要及時打幹凈，要不血沫再翻到湯里，就不好打了！
6牛腩撈出瀝干！焯牛腩的湯水不要倒掉哦！留著一會再加入牛腩中！
7鍋先坐熱，再倒入一鍋底油！
8放入八角、桂皮、干辣椒煸香！
9放入牛腩
10放入蔥姜
11大火煸炒兩分鐘左右
12放入西紅柿丁
13加入2勺料酒，4勺蚝油（喝湯的湯勺）！翻炒均勻！
14加入少許老抽調色！老抽最好倒點在湯勺中慢慢加！別一下手抖倒多了，就全部黑乎乎的！
15加入剛才焯過牛腩的水！剛好沒過牛腩就行！（加入的水一定要是溫熱的，如果水變涼了，需加熱下）
16加入適量紅腐乳汁，調色。
17加入一勺紅糖（喝湯的湯勺）紅糖甜度低，顏色好。如果沒有，就去買！要是實在懶，就加很少的白糖就行。
18牛腩燒開，再次撇次表層的浮沫。
19把牛腩倒入電燉鍋。燉至軟嫩即可。牛腩要燉熟透才不會塞牙縫。 燉制時間沒有固定，老牛比嫩牛熟得慢。我一般燉制3-4小時。給大家參考！燉滿3小時可以嘗一塊看看！
20牛腩已經在燉了，現在我們把紅白蘿蔔切滾刀塊。用量多少大家自己決定。隨意。
21水開後，放入紅白蘿蔔焯水3分鐘左右。
22撈出焯好水的蘿蔔，過一遍涼水，去除蘿蔔異味。
23將蘿蔔瀝干備用
24牛腩燉軟嫩後，最後一步大火收汁。 把牛腩先挑到鍋里，剩下湯汁，這時用漏勺把湯汁里的蔥姜和大料都濾出來。剩下清澈的湯汁倒入鍋里，加入之前焯過水的紅白蘿蔔。加少許鹽！開大火收汁。湯汁不用收太干，留點湯汁拌飯更好吃哦！我收汁用了10分鐘左右，給大家參考哦！
25紅燒牛腩做好嘍！非常好吃哦，趕緊盛碗米飯享用吧！趁熱才好吃！
