下飯主力—啤酒紅燒鴨

原料

白條鴨,啤酒,蔥姜,桂皮,花椒,大料,香葉

步驟

1.將鴨子洗凈,睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然後取快刀一把去除鴨尖裡面的腺體,以及脖子根部的淋巴結團。處理乾淨後手起刀落將整隻鴨分解成小塊,此環節要手疾眼快,否則小心您那雙。。。 2.將鴨塊焯水(水裡放兩片姜加少許料酒),不要焯熟,去腥即可,水開後撈出控水。 3.鍋洗凈,燒熱,同時加入白糖和花生油炒糖色,顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒,加入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒,然後放入料盒,倒入啤酒,加蓋,大火燒開,小火慢燉,大概40分鐘左右~~ 4.最後大火收汁,顏色漂亮到你有食慾就OK了!臨出鍋淋些香油,撒把蔥花,齊活!

小技巧

鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經; 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫; 治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。