原料
南瓜: 200克， 細砂糖: 15克， 木薯粉: 160克， 紫薯: 200克， 細砂糖: 20克， 木薯粉: 180克， 荔浦芋頭: 200克， 細砂糖: 25克， 木薯粉: 180克， 蜜紅豆、仙草凍、西米、椰漿、煉奶:
步驟
1準備好所有材料
2南瓜、紫薯、芋頭先切塊隔水蒸熟（三种放一起蒸時，每種食材之間要留有一定的空間，防止串色，也可以用錫紙包起來蒸，蒸到筷子可以輕鬆戳入的程度就差不多了）
3然後用叉子搗碎成泥
4其他2個顏色也是
5由於南瓜水份多，蒸熟搗爛後要稍微炒干一點
6先用40ml開水混合一半木薯粉，用筷子快速攪拌成團（燙麵：利用熱水將澱粉燙熱膨化，降低麵糰的硬度，揉面時就不容易開裂、有彈性，做出來芋圓更加Q彈）
7然後加入其它材料
8用手揉成團
9紫薯和芋頭也是同樣的做法，若麵糰較干，則加少許牛奶或熱水來調整麵糰的狀態
10案板上撒少許玉米澱粉，然後將麵糰搓長條、切小塊（撒玉米澱粉，而不是木薯粉或其他麵粉的原因是，玉米澱粉撒再多也不會讓芋圓麵糰變硬）
11切成小塊後撒適量木薯粉，將芋圓抖散開（一次吃不完的芋圓，撒上玉米澱粉，放到保鮮袋裡冷凍儲存）
12水燒開後，下芋圓煮3分鐘
13待漂浮水面再煮2分鐘即可撈出（紫薯芋圓最好分開煮，防止串色）
14煮熟後撈出放入冷水中過一下（煮熟的芋圓快速放入冷開水或冰水中過一會兒再撈出，能讓芋圓的口感更加Q彈爽滑）
15煮西米：沸水後放入西米，中大火燜煮15分鐘
16關火，繼續燜10分鐘
17然後用冷水過兩到三次
18瀝干後繼續沸水燜煮10分鐘
19晶瑩剔透的西米就做好了（如果燜煮完西米還沒完全透明，可以關火繼續再燜20分鐘）
20仙草凍的做法也十分簡單，按照包裝說明熬煮至稍微粘稠（仙草凍： 清水 600g 仙草粉100g （仙草粉：水=1：6） 做法： 1、取600ml水燒開，關火，放入100g仙草粉，快速攪勻 2、再用小火熬煮1-2分鐘 3、倒入容器，等其自然冷卻即可（成型需要1-2小時左右） 4、把成型的仙草凍切塊）
21倒入容器定型，可以室溫冷卻1-2小時（仙草凍也可以直接加煉奶或蜂蜜等食用）
22切成小塊
23最後根據自己喜好隨意搭配
24【蜜紅豆】 食材： 紅豆 250克 冰糖 25克(依個人口味增減) 水 1升 做法： 1、紅豆提前浸泡3小時 2、大火煮開鍋後轉小火燜煮 3、直至水份減少約一半後放入冰糖，稍微攪拌至融化 4、繼續小火煮至水份收干
25加入煉奶和椰漿調味
26三色芋圓轉起來，超美的
27炎熱的夏日來一口Q彈爽滑的三色芋圓，搭配仙草凍、西米、蜜豆一起吃，簡直愛到不行！
小技巧
1、製作Q彈口感的芋圓必須使用木薯粉，不能用其他澱粉代替 2、南瓜水分多，搗爛後可以先用不粘鍋稍微炒干一點，否則加太多澱粉，會導致南瓜芋圓口感過分Q，不容易煮軟，也不好吃 3、三種食材本身帶有糖分，但加了澱粉後會降低甜度，所以建議大家根據個人口味增加細砂糖或蜂蜜（芋頭甜份最低，糖量可多加）
