原料
苦瓜: ， 雞蛋: ， 鹽: ， 料酒: ， 糖: ， 蔥姜:
步驟
1苦瓜洗凈，用刀從中間切開。 用勺子挖去瓤和白色的膜。斜刀 切成薄片，用鹽腌一下。水澆開加入鹽和油。放入苦瓜片焯至斷生。撈出控干水份備用。
2雞蛋打入碗中，加少許白酒，鹽，攪打散。 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
3鍋里放入少許油，蔥姜蒜熗鍋倒入苦瓜，翻炒。加鹽，糖調味。放入雞蛋大火翻炒均勻即可。
小技巧
苦瓜中含有生理活性蛋白質和維生素B17，經常食用能提高機體免疫力 2、如果想減輕苦瓜的苦味，以下四個小招數。 （一）：可以將苦瓜跟辣椒混炒，這樣就可減輕苦味。 （二）：往切好的瓜片上撒少許鹽腌制一下，然後濾掉苦汁，可減輕苦味。 （三）：苦瓜切成塊狀，放水裡煮熟撈出，然後冷水浸泡．這樣苦瓜的苦味可以減輕很多，但丟掉了苦瓜的風味。 （四）：苦瓜剖開，去籽去瓤，切成絲條，用水漂洗，邊洗邊輕搓，洗一會兒後換水漂洗，反覆幾次就能去除苦味。 小貼士 聽語音 1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦 15張 其他苦瓜炒雞蛋圖片 法。2.用後放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的餘溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋里的餘溫，雞蛋就不嫩了。4.喜歡的話，最後加入蒜碎非常提味。苦瓜，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應 激能力、保護心臟等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選
