家常菜23《苦瓜肉片》 0

原料

苦瓜: , 肉片: , 鹽: , 料酒: , 胡椒粉: , 水澱粉: , 香油: , 雞精:

步驟

1瘦肉切片,加鹽,料酒,胡椒粉,雞精,水澱粉,油。碼味。鍋中放寬油溫六成熱放入肉片、滑散變色後撈出

2苦瓜切開去瓜瓤。斜刀切片。加鹽腌制。水中加鹽和油。放入苦瓜片焯水一分鐘。

3留底油,蔥姜蒜熗鍋後放入苦瓜肉片翻炒。加鹽,料酒,雞精,胡椒粉調味。水澱粉勾芡淋香油出鍋。

小技巧

小貼士 生抽、黑胡椒粒等調味,讓其味道一點都不會寡淡,而且也特別下飯哦;在其營養價值上看,苦瓜降血脂、降血糖的功效,也是十分適合高之分人群的菜肴哦 如果不怕苦的人可以買嫩點兒顏色脆綠的苦瓜,但是怕苦的話就稍微調熟一點兒了。 飲食宜忌 1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。 2、苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。 4、苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。 苦瓜不要一次吃得過多,同時因為苦瓜性涼,所以脾胃虛寒者不宜食用。